铁氟龙喷涂哪个牌子的好(铁氟龙涂层好不好)

平底锅的选购要点

从一般加热、快炒到川烫、炖煮甚至油炸等都能派上用场的平底锅，是许多人每天不可或缺的生活必需品。为了方便日常使用，首先要关注的便是锅子的材质、尺寸和特点等，本段将这些要素统整为4大项重点做介绍。

选择涂层耐用、长效不沾的款式

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现在大部分的平底锅都会利用涂层技术加强锅子的不沾效果，而其中最常见的类型便是「铁氟龙涂层」。铁氟龙锅利用摩擦系数小的含氟树酯减少表面的摩擦力，因此即使只有少许油量食材也不易黏锅。

除了铁氟龙之外，还有其他涂层技术如添加钛的陶瓷涂层、钻石涂层等也是运用类似的原理;陶瓷多是指以二氧化钛镀膜的技术，而钻石涂层是指利用钛合金镀膜的技术。虽然不论是哪种涂层都可减少用油量，但也都有不耐刷洗、锅底易焦黑的缺点，大约每隔2～3年就得淘汰。

若是不信任涂层锅也可以改选最耐用的铁锅、不锈钢锅、陶锅等材质。铁锅虽然需要开锅，每次用完还得上油防锈，但只要保养得宜其耐用度甚至能够祖传三代。而不锈钢锅、陶锅的保养相对简单，无须担心生锈问题，但这两种材质的锅子都偏重，较不利于甩锅、翻炒的动作。

配合用途选择适当的大小，并注意重量是否方便单手操作

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锅子太大或深度太深不但影响操作性，也容易造成收纳上的困扰。建议选择大小适中、好操作的规格为主，一般家庭的话直径26cm～28cm 的尺寸最为刚好，从量少的单人分量到大量的多人料理都能应付得来。

当然直径20cm 以下的小锅和直径30cm 以上的大锅都有各自的优点，各位读者也可根据调理方式、调理分量挑选，如果备齐不同的规格即使在过年过节时，也能有足够的锅具制作特殊餐点。